2〜4日目が終わったので記録です。
目次
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2日目
別店舗での初業務。
やはりコロナの影響で、本当に席がガラガラだった。
まだ業務の序の口しか味わっていないのでなんともいえないが、工場勤務してたときよりは楽だと思う。
店舗ごとの細かな違いに翻弄される
別店舗とはいえ、基本的な業務は変わらなかったので安心した。
でも細かい部分の違いに、いくつか戸惑う。
メニューの表記が違ったり、オリジナルメニューがあったり、ドリンクのレシピが違ったり。
意外にも大きな壁だった。
多分ほかにも業務上の違いはあるだろうけど、その差に気付けるほど仕事を身につけられていない。
そういう店舗ごとの違いが嫌な人は、個人経営などの1店舗しかないお店や、完全にマニュアル化されているチェーン店がいいのではないだろうか。
複数店舗あるのは悪いことばかりじゃない
個人的には複数店舗あるお店だと、客層も違うし、それに合わせて、出る料理やドリンクにも差があるところが面白い。
マーケティングをかじった経験のある人にとっては、とても興味深く仕事ができると思う。
もし今後、自分の店を持ちたいのであれば、客層と売れる商品の相関が肌感覚でわかるのは貴重な経験。
別店舗のあるお店も、なかなか悪くない。
あとは別店舗で、業務の予習・復習ができるのも良い。
確認は何度もできるに越したことはないので。
複数店舗あると大変だよ、と伝えたかったはずなのに、結局良いところの話になってしまった。
店舗がたくさんあるお店を選ぶのはおすすめ。
3日目
暇。コロナが効いてる。
暇なときこそ自分で仕事を探そう、といわれる。
「これやって」といわれないと、なにをすべきかにも気付けない自分に腹が立つ。
それに自分のやれることが少なすぎるのもあって、動いている人にやることを聞くのが憚られてしまう。
IT時代の上司の言葉
ふと、前職の上司の言葉を思い出す。
「プロジェクトメンバー全員が俺だったら、100%上手くいくんだ。」
技術力や指示の受け取り方、ホウレンソウのタイミングなど、人によって差が出てしまうため、仕事が思い通りにならないのだ、と。
すごくごもっともだし、多分どこの組織のどの人も、同じ立場になれば考えることなんだろうと思う。
早く仕事を覚えて、1つ1つの行動の理由も覚えながら、デキる人の分身とまではいかなくても、手足ぐらいになれるようにしたい。
そのためには絶えず疑問を出して、聞いて、先輩方の思考を盗まなければ。
マニュアルがマニュアルじゃなかった現実
伝票に書くときの、メニューの略称を覚える。
しかし困ったことに、マニュアルに書かれた略称と、現場で使われている略称が全然違う。
覚えたマニュアルの内容が邪魔をして、何度もミスしてしまった。
とりあえず覚え直そう。
きっと似たようなことはたくさんあるんだろうな。
やっぱり言語の壁が大きいのだろうか。
マニュアルを疑いながら働くのは、ちょっときついかも。
唐突な恋バナ
シェフに声をかけられる。
「彼女いる？」
「いないんですよ〜」
「なんで？」
「な、なんで？」
「大学終わってるのに？なんでいないの？？？」
・・・恋人って自動的にできるものだったっけ。
そんな歳をとるように、誰にでも平等に恋人が得られるわけじゃない。
ほかにも職場の人から、口々に女遊びや結婚を勧められる。
彼らはいま、いったいどんな後悔を抱えて、そんな助言をしているのだろうか。
・・・と思ったけど、大学生に「いまの楽しい時期にたくさん遊んどけよ」っていう人たちみたいな、特に深い意味もない言葉なんだろうと思う。
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4日目
同じことで何度もミスる。
ガバをなくそうと気を遣うと余計にガバる性分なのが辛い。
しかもいつもより1人少なかったし、ランチもかなり混んだのが決定打だった。
ガバった焦りを落ちつけようと深呼吸しながら起こす行動が、すでにガバっている。
ガバの上塗りが止まらない。
本当にシェフの方々に助けられて、1日を終えられた。
躓いたときに思い出したい、初心の気持ち
ディナータイムはいままで洗い場に立つことが多かったが、今日はホールに立つ時間が長かった。
料理を運んだときの歓声、ごちそうさまの一言、満足気な笑顔。
別に料理を作ったわけじゃないけど、すごく元気が出るし、勝手に誇らしくなる。
辛いときには思い出したいし、忘れたくない気持ちだ。
社会経験があると年齢が答えづらくて困る
お客様から「学生さん？」と声をかけられる。
こちらの身分は25歳フリーター。
なんと答えるべきか、と一瞬考えたせいで微妙な間が出てしまう。
別に聞かれたくないわけじゃないけど、どう答えたら相手が気まずくないか？ が気になる。
結局、どう答えようが受け取る相手次第。
素直に堂々と答えるようにしていく。
悪魔の食べ物、グラブジャムンとの出会い
「キッチンへおいで」と急にベテランさんにいわれる。
そこには見慣れぬお菓子が。
インドのお菓子、『グラブジャムン』。
シェフからおすそ分けだった。
端的にいうと、めちゃんこ甘いシロップ漬けドーナツ。
なんでも世界一甘いお菓子、らしい。
缶詰に入っていたのを600wで3分加熱し、スプーンで一口分ずつちぎって、シロップごといただく。
シロップはハチミツとか、杏仁豆腐とか、ガムシロップとか、「シロップ」と聞いて連想するありとあらゆるシロップの味を凝縮した甘さ。
それに浸かったドーナツは、グズグズに崩れることなく、綺麗な丸の形をしている。
もちろん中のふわふわ生地の部分は、シロップを十二分に吸い尽くしてるので、食べるたびにシロップがじゅわじゅわ浸み出る。
ドーナツ生地に練りこまれた、カルダモンの上品な香りがふわ〜っと抜けでるところが好きだ。
でも1つで十分だった。
甘い物好きだとの自負があったが、2つ目を食べてる途中で甘すぎて苦しくなってしまった。
シェフたちは2つともペロリと完食。
格の違いを身をもって実感したし、そりゃあ太りもするわ、と。
シェフたちと同じ食生活をしてたら1年後、体重が20kgぐらい増えててもおかしくない。
と思うと恐ろしい。
あまり関節が強い方ではないので、増量したときの膝と足首の負担が心配。
きっと腰も痛むだろうし・・・
次、グラブジャムンを勧められたら1つだけ食べるようにしよう。
気になる方は近所のインド料理屋の、ディナータイムのデザートにグラブジャムンがないかチェックしてみましょう。
セットメニューのデザートはライタ、というヨーグルトが鉄板なので、単品メニューならあるかも。
西調布にある、『カリーナキッチン』で見かけたことがあります。
ランチセットのデザートだと都内近郊にあるチェーン店、『yabin』で食べた経験がありますね。
代々木店のランチのFセットについてくるデザートがグラブジャムンでした。
代々木店以外の店舗にもFセットがあれば、デザートがグラブジャムンかもしれませんね。
1つならおいしくいただけるかと。
