チーズをとろとろに溢れさせたいときに確認したい3つのこと

チーズが流れ出ている画像 手作りチーズナン

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チーズがナンからとろとろとろける。

お店のようなチーズナンを作ろうと思っても、意外とうまくいかないことがあります。

 

何十回とチーズナンを作ってきての経験則ではありますが、原因は3つあると考えています。

・そもそものチーズの量が少ない

・チーズが完全に溶けきっていない

・めん棒でののしが甘い

 

ナンからチーズを流れ出させるのには、上の3つの原因を避ければOKです。

なので使うチーズの種類やメーカーなどは、特にこだわる必要はないと思います。

 

詳しい解説を知りたい方は、目次から飛んで見てみてください。

 

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原因1:チーズの量が少ない

 

そもそものチーズの量が少ないと、ナンからうまく流れ出てくれません。

生地:チーズが3:2に近いと、きれいにチーズがとろけてくれます。

思ったよりもチーズを使うので、割と勇気が要りますね。

 

実際のチーズナンとともにご説明します。

こちらは生地167g、チーズ100gで作ったチーズナンです。

スライスチーズだと、だいたいどのメーカーも1枚18g前後。

生地が150gなら、5,6枚ぐらいでしょうか。

 

もちろんチーズは多ければ多いほどよいです。

3:2にこだわらずとも、3:3かそれ以上に入れられるなら入れたほうが〇。

こちらは生地280g、チーズ230~250gぐらいでしたかね。ちょっとあやふやで申し訳ないです。

だらっと流れ出ているチーズ

いい感じですね。カロリーも。

ここまで入れないと、だらっと流れ出るようなチーズはなかなか拝めません。

 

もし作ってみてチーズがうまくとろけなかったら、重さを計ってみて、チーズの割合を増やしてみてはいかがでしょうか。

 

原因2:チーズが完全に溶けきっていない

 

チーズまでしっかり火が通っていないと、当然ながらチーズが流れ出ません。

当たり前じゃない? と思うかもしれませんが、実は適当に作ると起こりがちなんです。

 

特にフライパンで作るときは注意。

中まで火を通そうとしても、表面ばっかり焼けてしまって焦げるケースがあります。

 

思いつく原因は以下の3つです。

・生地が分厚すぎる

・分量以上のチーズを入れてしまう

・生地が冷たい

 

上の2つはめん棒でしっかりのして、火にかかる表面積を増やせば大丈夫です。

ホイルや蓋をして、蒸し焼きにするのもおすすめ。

 

生地が冷たい、というのは生地を作り置いたときの問題ですね。

余った生地は冷蔵庫に入れることが多いかと思いますが、キンキンに冷えた生地だとチーズが溶けきらないです。

ぼーっとしてるとやりがち。・・・もしかしたら私だけかもしれませんが。

 

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原因3:めん棒でののしが甘い

 

めん棒でしっかりのすと、チーズがあふれでるようなチーズナンが作れます。

横着して手で生地をのばそうとすると、生地が偏ったり、部分的に生地が破けたりしがち。

 

めん棒がなければ、ラップの芯でも水筒でも。

とにかく円柱型のものならなんでもいいです。

 

ではどれぐらいまで、のせばよいのでしょうか。

以下の2つを意識しています。

・チーズの形が生地に浮き出るぐらいまで

・力を入れずに自然に生地がのびていくまで

シュレッドチーズの形に、生地がボコボコしているのが見えますかね。

 

この生地を焼きあげたのが、先ほどの生地167gのチーズナンです。

チーズが流れ出ている画像

ところどころ破れはしましたが、無理やりくっつけて直してます。

焼いてみると意外とわからないのでは。

 

生地をのばした状態で切ると、自然とチーズが切り口に向けて流れ出るようになります。

生地を薄くすれば、断面のチーズがきれいに見えるのも嬉しいところです。

 

だからといってぎゅうぎゅうにのすと、かえって見映えが悪くなります。

余計な力を加えないように。詳しく見たい方はこちらをご参照ください。

 

できるだけ生地を均一に。

それでいて破けるかどうかのギリギリを攻めると、うまくいくように思います。

 

どんなチーズを使うかは気にせずOK

 

どんなチーズだとうまくいきやすいか? は気にしなくて大丈夫です。

とろけるチーズやシュレッドチーズ、ピザ用チーズ、なんて名前のチーズならどれでもいいんじゃないでしょうか。

 

というのも私が普段使いしているチーズが、業務用のやっすいチーズなので。笑

当記事にのせているチーズナンのチーズも、その安いチーズで作ったものです。

 

何種類か違うメーカーのチーズも試してみましたが、味こそ変われど、とろけぐあいはあんまり変わりませんでしたね。

スーパーで売っているレベルなら、いうほどの差はないんじゃないか、というのが持論です。

 

ちなみにこちらがよく使っているチーズです。

愛用しているスーパーだと1000円以下で買えるのですが、通販だと割高ですね・・・。

クール便での郵送になるため、追加で送料のかかるお店も多いですし。

 

特にこだわりがなければ、近所のスーパーで一番安いチーズを買うのがいいと思います。

 

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チーズナンの断面

【牛乳・卵なし】あまりこねない!ヨーグルトを使うチーズナンのレシピ

チーズが流れ出ている画像

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